꽃게 삶는 시간 비린내 없이 촉촉하게 찌는 법 완벽 정리

1 꽃게 삶는 시간, 이렇게 정하세요
2 마무리 정리
- 2.1 자주 묻는 질문

꽃게 삶는 시간, 이렇게 정하세요

가을이 깊어가면서 식탁에 오르는 대표적인 해산물 중 하나가 바로 꽃게입니다. 특히 살이 꽉 찬 숫꽃게는 찜으로 즐길 때 그 맛이 일품인데요. 하지만 꽃게 삶는 시간을 잘못 맞추면 살이 퍽퍽해지거나 비린내가 날 수 있습니다. 오늘은 꽃게 삶는 시간과 함께 비린내 없이 촉촉하게 찌는 방법을 자세히 알려드립니다.

꽃게 크기	찌는 시간	뜸 들이는 시간
중간 크기	15분	5분
큰 크기	18~20분	5분
아주 작은 크기	10분	5분

꽃게 삶는 시간은 꽃게의 크기에 따라 조금씩 달라집니다. 일반적으로 중간 크기의 생물 꽃게라면 끓는 물에 올린 후 15분 정도 찌고, 불을 끈 뒤 5분간 뜸을 들이는 것이 가장 좋습니다. 꽃게가 크거나 한 번에 여러 마리를 찌게 되면 18~20분으로 늘려주세요. 이때 시간은 찜통에 물이 끓어 김이 충분히 오른 뒤부터 재는 것이 중요합니다.

실제로 저는 지난주에 시장에서 산 활꽃게를 이용해 꽃게찜을 해보았습니다. 처음에는 꽃게 삶는 시간을 정확히 몰라서 20분 이상 찐 적이 있었는데, 살이 줄어들고 퍽퍽해져서 아쉬웠던 경험이 있습니다. 이후에 여러 번 시도하면서 15분 찌고 5분 뜸을 들이는 것이 가장 이상적이라는 것을 알게 되었습니다. 특히 뜸을 들이는 과정을 꼭 지켜야 게살이 껍질에 달라붙지 않고 탄력 있게 분리됩니다.

여기서 중요한 팁 하나를 알려드릴게요. 찜기에 물을 끓이고 꽃게를 올릴 때는 배 부분이 위로 향하게 놓아야 합니다. 이렇게 하면 등딱지 안의 내장과 수분이 흘러내리는 것을 줄일 수 있어서 비린내가 덜 나고 살이 더 촉촉하게 익습니다.

꽃게 삶는 시간을 정할 때는 꽃게의 신선도도 고려해야 합니다. 신선한 꽃게는 살이 단단하고 중량감이 느껴지는데, 손으로 들어보았을 때 묵직한 것을 고르는 것이 좋습니다. 또한 배딱지가 뽀얗고 윤기가 나는 것이 신선한 상태입니다. 배딱지에 검은 반점이 있거나 누렇게 변색된 것은 피하는 것이 좋습니다.

손질 과정에서 비린내를 잡는 것도 중요합니다. 꽃게의 배딱지를 제거하고 입 안쪽의 액을 빼주면 비린내를 크게 줄일 수 있습니다. 또한 찜기에 된장 한 스푼을 물에 풀어서 뿌려주면 향긋한 맛이 더해지고 비린내가 잡힙니다. 저는 소주를 뿌리기도 하는데, 소주는 꽃게 특유의 비린내를 중화시켜 주는 효과가 있습니다.

꽃게 삶는 시간을 지키는 것 외에도 찌는 동안 뚜껑을 자주 열지 않는 것이 좋습니다. 중간에 익었는지 확인하려고 뚜껑을 열면 열기가 빠져나가면서 살이 설익을 수 있고 비린내가 날 수 있습니다. 정해진 시간 동안 뚜껑을 닫아두고, 불을 끈 후 뜸을 들이는 동안에도 뚜껑을 열지 마세요. 그 시간이 지나고 나서 열면 완벽하게 익은 꽃게를 만날 수 있습니다.

이렇게 꽃게 삶는 시간을 잘 맞추면 집에서도 수산시장 못지않은 꽃게찜을 즐길 수 있습니다. 저는 이번에 가을 꽃게가 나와서 미리 손질해 두고 냉장 보관했다가 주말에 가족과 함께 먹었는데, 살이 정말 달콤하고 촉촉했습니다. 특히 등딱지 안에 있는 내장에 따뜻한 밥을 비벼 먹으면 그 맛이 꿀과 같습니다.

마지막으로 꽃게를 찐 후 남은 물은 버리지 마세요. 이 물에는 꽃게의 감칠맛이 우러나 있기 때문에 라면이나 찌개 육수로 활용하면 좋습니다. 저는 남은 물에 된장을 조금 더 풀어서 된장찌개를 끓였는데, 깊은 맛이 나서 정말 만족스러웠습니다.