겨울 상추 파종시기 이달에 심으면 봄까지 수확해요

겨울 상추 파종시기를 놓치면 한겨울 내내 시장 상추에 의존해야 합니다. 저는 몇 해 전 10월 중순에 상추 씨앗을 뿌렸다가 첫서리를 맞아 그대로 얼려 본 경험이 있습니다. 그 뒤로는 파종 시기와 보온 방법을 미리 확인하고 텃밭과 베란다를 함께 활용하고 있습니다. 지금이 바로 겨울 상추를 심을 시기이자 다음 봄까지 이어갈 수확을 준비하는 때입니다.

1 겨울 상추 심는 시기 한눈에 보기
2 겨울 상추 수확 준비 마무리하며
3 자주 묻는 질문

겨울 상추 심는 시기 한눈에 보기

구분	중부지방	남부지방	수확 시기
씨앗 파종	9월 하순부터 10월 중순	10월 초순부터 10월 말	늦가을부터 이듬해 봄
모종 정식	10월 초순부터 중순	10월 중순부터 말	겨울부터 봄까지

표에서 보듯 씨앗은 9월 하순부터 10월 중순까지가 적기입니다. 씨앗이 발아한 뒤 본잎이 2장에서 3장 나올 때까지 충분한 빛을 받아야 겨울을 넘길 수 있습니다. 모종은 씨앗보다 활착이 빨라 초보자도 실패가 적습니다. 특히 10월 중순 이후에는 기온이 빠르게 떨어지므로 씨앗보다 모종을 선택하는 편이 안전합니다. 상추는 생육 기간이 짧아서 물주기와 보온만 잘해도 겨울에도 잎을 수확할 수 있습니다.

중부지방은 10월 중순부터 밤 기온이 크게 떨어지기 때문에 늦어도 10월 중순에는 파종을 끝내는 것이 좋습니다. 남부지방은 상대적으로 온화해서 10월 말까지도 가능합니다. 저는 중부지방에 살아서 첫서리 예상일을 기준으로 2주 전에 씨앗을 뿌리고, 모종은 첫서리 3주 전에 정식합니다. 이렇게 시기를 맞추면 겨울이 오기 전에 뿌리가 충분히 자리를 잡아 냉해를 줄일 수 있습니다.

씨앗과 모종 선택 기준

씨앗을 뿌릴 때는 두께 0.5cm 정도로 얇게 흙을 덮고 촉촉한 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 모종은 줄기가 튼튼하고 뿌리 흙이 마르지 않은 것을 고르세요. 화분에 심을 때는 포기 사이를 15cm 이상 띄우는 것이 좋습니다. 씨앗을 촘촘히 뿌리면 빛을 받으려고 줄기가 길어지는 웃자람이 나타납니다.

저는 처음에 상추가 추위에 약할 거라고 생각했습니다. 그런데 월동 상추는 오히려 서늘한 기온에서 단맛이 올라오고, 봄에 다시 자라는 힘을 갖습니다. 지난겨울 베란다에서 키운 상추는 한파 때도 잎이 시들지 않았습니다. 다만 낮에 난방으로 따뜻해진 방향과 밤에 차가워지는 유리창 사이 온도 차가 크면 웃자라거나 잎이 얇아졌습니다.

웃자람을 막는 관리 방법

베란다에서 상추를 키울 때 가장 흔한 문제는 웃자람입니다. 줄기가 가늘고 길게 자라면서 잎이 작아지는 현상은 햇빛 부족이 주된 원인입니다. 다음의 네 가지를 지키면 건강하게 키울 수 있습니다.

햇빛이 가장 오래 드는 베란다 앞쪽에 화분을 둡니다.
싹이 빽빽하면 본잎이 나올 때 약한 싹을 솎아냅니다.
흙 겉면이 마른 뒤에 물을 주고 과습을 피합니다.
밤에는 유리창 가까이 두지 말고 찬바람을 막아줍니다.

겨울철에는 흙이 마르는 속도가 느립니다. 겉흙이 말랐다고 바로 물을 주기보다 손가락을 흙 속 2cm 정도 넣어 보세요. 축축하면 물을 주지 않아도 됩니다. 오히려 물을 자주 주면 뿌리가 약해지고 줄기가 길어집니다.

겨울 베란다 물주기와 온도 관리

겨울 베란다는 낮과 밤의 온도 차가 큽니다. 낮에는 햇빛으로 따뜻해졌다가 밤에는 유리창을 통해 찬기가 전해집니다. 화분을 창문에서 조금 떨어뜨려 두거나, 스티로폼 박스 위에 올리면 냉기를 줄일 수 있습니다. 저는 밤에 화분 주변을 두꺼운 천으로 감싸주는 방법도 사용했습니다.

빛이 부족한 베란다라면 식물용 생장등을 보조로 사용할 수 있습니다. 생장등은 아침에 2시간, 저녁에 3시간 정도 켜두면 웃자람을 줄이는 데 도움이 됩니다. 다만 조명을 너무 가까이 두면 잎이 타므로 제품 안내에 따라 거리를 조절해야 합니다.

상추는 잎이 어느 정도 자라면 바깥 잎부터 따서 먹는 것이 좋습니다. 가운데 생장점을 남겨두면 새잎이 계속 나옵니다. 저는 겨울 동안 한 포기에서 3번에서 4번 수확한 경험이 있습니다. 이렇게 수확한 상추는 봄에 나는 상추보다 부드럽고 단맛이 강합니다.

텃밭에서 겨울 상추 보온하기

텃밭 상추는 첫서리가 내리기 전에 수확하거나 비닐 터널을 만들어야 합니다. 첫서리는 보통 10월 하순에서 11월 초에 찾아오는데, 지역에 따라 일주일 이상 차이가 납니다. 비닐 터널을 만들 때는 상추 잎이 비닐에 닿지 않도록 높이를 충분히 확보하고, 낮에는 온도가 올라가면 한쪽을 열어 통풍을 시켜주세요.

저는 지난해에 이 방법으로 12월 초까지 상추를 수확했습니다. 올해는 10월 중순인 지금 모종 정식을 마치고 같은 방법을 준비할 계획입니다. 부직포를 덮어도 보온 효과가 있습니다. 부직포는 통기성이 있어 낮 동안 온도가 올라갈 때 답답하지 않고, 서리와 찬바람을 막아줍니다. 다만 비닐보다 보온 효과는 낮으므로 한파가 예보되면 이중으로 덮는 것이 좋습니다.

첫서리가 늦게 오는 남부지방이라면 11월 초까지도 모종 정식이 가능합니다. 다만 정식 후에는 물을 충분히 주고 부직포로 덮어 주는 것이 좋습니다. 월동 상추는 뿌리가 내린 뒤에는 추위를 견디는 힘이 강해집니다. 지금 심어 둔 상추는 내년 봄에 다시 자라면서 더 많은 잎을 만들어 줍니다.

겨울 상추는 추운 날씨에 잎이 붉게 변하기도 합니다. 이는 추위를 견디는 과정에서 나타나는 현상으로, 맛이 나빠지는 것은 아닙니다. 오히려 당도가 올라가서 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 처음에는 병이 난 줄 알고 걱정했지만, 알고 보니 겨울 상추만의 좋은 점이었습니다.

겨울 상추 수확 준비 마무리하며

겨울 상추 파종시기를 정확히 지키는 것만으로도 수확 기간이 달라집니다. 씨앗은 10월 중순까지, 모종은 10월 말까지가 적기입니다. 이후에는 보온과 물 관리에 집중해야 합니다. 저는 올해도 텃밭에는 모종을 심고 베란다에는 씨앗을 하나 더 뿌려 봄까지 이어가는 수확을 계획하고 있습니다. 겨울에도 직접 기른 상추로 따뜻한 겨울밥상을 차리는 기쁨을 누려보세요.