10월이 되면 아침저녁으로 불어오는 바람이 제법 선선해집니다. 계절이 바뀌면 장보기 목록도 달라지기 마련인데요. 이맘때 시장과 마트에는 달콤한 과일, 든든한 뿌리채소, 살이 오른 수산물이 한꺼번에 들어옵니다. 10월 제철음식은 따로 특별한 요리를 하지 않아도 재료만으로 충분히 맛있습니다. 아래 표를 보면 10월에 어떤 음식을 골라야 할지 한눈에 정리됩니다.
| 구분 | 대표 식재료 | 활용 메뉴 |
|---|---|---|
| 과일 | 사과, 배, 감, 밤, 모과, 무화과, 석류 | 생과일, 샐러드, 차, 청 |
| 채소 | 무, 배추, 시금치, 쑥갓, 연근, 우엉, 단호박, 버섯, 고구마 | 국, 조림, 나물, 구이, 전골 |
| 수산물 | 꽃게, 대하, 전어, 갈치, 고등어, 굴, 홍합, 낙지 | 찜, 구이, 탕, 조림, 회 |
목차
10월 제철 과일부터 챙기기
가을 하면 가장 먼저 떠오르는 과일은 사과, 배, 감입니다. 사과는 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 좋아 그대로 먹어도 좋고 샐러드나 잼으로 만들어도 잘 어울립니다. 배는 수분이 많아 목이 촉촉해지는 느낌이 있는데, 생으로 깎아 먹거나 배숙으로 끓여 먹으면 좋습니다. 감은 단단한 단감부터 부드러운 홍시까지 익힌 정도에 따라 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 특히 태추단감은 아삭하면서 과즙이 많아 제철 과일로 인기가 높습니다.
밤은 삶거나 쪄서 간식으로 먹어도 좋고 밤밥에 넣어 고소하게 지어도 좋습니다. 모과는 생으로 먹기보다는 차나 청으로 만들어 향을 오래 즐기는 편입니다. 날씨가 쌀쌀해지면 따뜻한 모과차 한 잔이 가을 정취를 느끼게 해줍니다. 무화과와 석류도 10월에 만날 수 있는 과일인데, 무화과는 치즈와 곁들이면 근사한 브런치가 되고 석류는 요거트에 넣어 색감을 더하기 좋습니다.
과일 고르는 방법과 보관 팁
과일을 고를 때는 상처나 무른 부분이 없는지 먼저 살펴보세요. 사과는 꼭지가 마르지 않고 단단한 것이 좋습니다. 배는 껍질에 윤기가 흐르고 들었을 때 묵직한 느낌이 나는 것을 고르면 과즙이 풍부합니다. 감은 꼭지가 단단히 붙어 있고 색이 고른 것이 좋습니다. 배는 수분이 날아가지 않도록 하나씩 포장해 냉장 보관하는 것이 좋고, 단감은 실온에 두었다가 먹기 전에 냉장고에 넣어 차갑게 먹으면 더 맛있습니다.
밥상에 올리기 좋은 10월 제철 채소
10월에는 무, 배추, 시금치, 쑥갓, 연근, 우엉, 단호박, 버섯, 고구마까지 채소가 풍성합니다. 무는 날씨가 서늘해질수록 맛이 좋아져 국이나 조림, 무생채로 활용하기 좋습니다. 배추는 김치를 담그기 전에 배추전이나 배추된장국으로 즐기기 좋고, 시금치와 쑥갓은 살짝 데쳐 나물로 무치면 향긋한 밥반찬이 됩니다.
연근은 아삭한 식감을 살려 조림이나 전으로 만들기 좋고, 우엉은 우엉조림이나 우엉차로 활용할 수 있습니다. 단호박은 쪄서 그대로 먹거나 수프와 샐러드로 만들면 달콤하고 부드러운 맛이 납니다. 버섯은 느타리, 새송이, 양송이 등 여러 종류를 한꺼번에 넣어 버섯전골을 끓이거나 솥밥에 넣으면 깊은 풍미가 살아납니다. 고구마는 군고구마로 즐기거나 맛탕, 고구마 전으로 만들어 가을 간식으로 먹기 좋습니다.
가을 나물과 뿌리채소 활용
가을에는 무청이나 어린 무를 솎아낸 솎음무, 가을 열무도 맛있습니다. 텃밭에서 가을 무를 심다 보면 빽빽하게 올라온 어린 무를 솎아내야 하는데, 버리지 않고 어린 열무처럼 무치면 연하고 부드러운 나물이 됩니다. 도라지와 더덕도 10월에 즐기기 좋은 뿌리채소입니다. 양념에 무쳐 먹거나 구워 먹으면 가을 밥상에 잘 어울립니다. 뿌리채소는 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 서늘한 곳에 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
10월 저녁 메뉴로는 무를 넣은 소고기무국, 배추된장국, 버섯전골을 추천합니다. 국물이 있는 메뉴는 선선한 날씨에 잘 어울리고, 제철 채소를 넉넉히 넣으면 깊은 맛이 납니다. 반찬으로는 연근조림과 시금치나물을 곁들이면 한 끼 식사가 든든해집니다.
살이 오르는 10월 제철 수산물
10월 수산물은 꽃게, 대하, 전어, 갈치, 고등어, 굴, 홍합으로 정리할 수 있습니다. 해양수산부가 10월의 수산물로 꽃게와 갈치를 소개했을 만큼 이맘때 꽃게는 살이 꽉 차고 갈치는 기름지게 올라옵니다. 꽃게는 찜이나 꽃게탕으로, 갈치는 구이와 조림으로 즐기기 좋습니다.
꽃게와 대하, 가을 식탁의 주인공
며칠 전 시장에서 싱싱한 꽃게를 사서 쪄 먹었는데, 게딱지에 살이 가득 차 있어서 감탄하며 먹었습니다. 꽃게탕으로 끓이면 시원한 국물이 속을 편안하게 해줍니다. 대하는 소금구이로 구우면 담백하면서도 단맛이 살아나고, 버터구이로 해도 고소한 맛이 좋습니다. 아이들과 함께 먹는다면 새우찜이나 새우 파스타도 잘 어울립니다.
전어와 고등어, 구이로 즐기는 가을 생선
전어는 가을을 대표하는 생선으로, 살이 통통하게 오르고 고소한 맛이 일품입니다. 전어구이를 먹다 보면 가을이 왔다는 것을 실감하게 됩니다. 고등어는 노릇하게 구워 밥반찬으로 먹어도 좋고, 무를 넉넉히 넣어 조림으로 만들면 국물까지 감칠맛이 있습니다.
굴과 홍합으로 끓이는 따뜻한 국물
10월부터 본격적으로 생산되는 굴은 생굴로 먹거나 굴전, 굴국, 굴밥으로 활용할 수 있습니다. 홍합은 시원한 홍합탕을 끓이거나 파스타에 넣어 풍미를 더하기 좋습니다. 쌀쌀한 저녁에 굴국이나 홍합탕을 끓여 먹으면 몸이 따뜻해지면서 하루의 피로가 풀리는 느낌입니다. 낙지와 문어도 10월에 맛이 좋은 수산물입니다. 낙지는 양념에 볶거나 탕으로 끓이고, 문어는 삶아 초고추장에 찍어 먹으면 쫄깃한 식감이 즐겁습니다.
신선한 수산물 고르는 방법
생선을 고를 때는 아가미가 선명하고 비늘이 윤기 나는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 꽃게는 들어 보았을 때 묵직하고 다리에 탄력이 있는 것이 신선합니다. 대하는 머리와 몸통이 단단하게 붙어 있는 것을 고르면 맛있습니다. 신선한 수산물은 구입 후 바로 손질해 냉장 보관하고, 가능하면 그날 먹는 것이 가장 좋습니다.
10월 식탁에 제철을 담는 방법
10월 제철음식은 멀리서 찾을 필요가 없습니다. 시장이나 마트에서 사과나 배 하나, 고구마나 밤 같은 간식거리, 무와 배추 같은 채소, 꽃게나 전어 같은 수산물을 골라보세요. 평소 먹던 국과 반찬에 제철 재료를 하나 더하면 식탁이 한층 풍성해집니다. 특히 10월 제철음식은 가족과 함께 꽃게찜이나 대하구이를 먹기에 좋은 시기라, 주말 저녁 메뉴로 계획해 보는 것도 즐거운 일입니다. 제철 재료는 그 계절에 가장 맛이 좋을 뿐 아니라 영양도 풍부하니 가을밥상을 제철 음식으로 채워보시길 바랍니다.
자주 묻는 질문
Q: 10월에 가장 맛있는 수산물은 무엇인가요?
A: 꽃게와 대하, 전어, 갈치를 추천합니다. 특히 꽃게는 찜이나 탕으로 먹기 좋고, 대하는 소금구이로 즐기면 담백한 맛이 살아납니다.
Q: 10월 제철 과일은 어떻게 보관해야 하나요?
A: 배는 수분이 날아가지 않도록 하나씩 포장해 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 감은 단단한 단감은 실온에 두고, 홍시는 익은 뒤 냉장 보관하면 됩니다.
Q: 제철 채소로 간단한 반찬은 무엇이 좋을까요?
A: 무생채, 연근조림, 버섯볶음을 추천합니다. 제철 채소는 재료 본연의 맛이 좋아 양념을 간단히 해도 충분합니다.
