월병 만들기를 생각하면 어렵게 느껴지는데, 막상 시작해 보면 생각보다 간단합니다. 오늘은 집에서 홈베이킹으로 즐기는 월병 만들기를 반죽부터 앙금, 월병틀 사용법까지 하나하나 알려 드릴게요. 이 글을 끝까지 읽으시면 추석이나 가을 간식으로 손색없는 예쁜 월병을 직접 만드실 수 있습니다.
목차
월병 만들기 준비물과 재료 확인하기
월병 만드는 데 필요한 재료와 분량을 한눈에 정리했습니다. 지름 약 4.8cm 크기로 21개 정도 만들 수 있는 분량이에요.
| 구분 | 재료 | 분량 |
|---|---|---|
| 반죽 | 박력분 | 310g |
| 아몬드파우더 | 40g | |
| 버터 | 60g | |
| 설탕 | 100g | |
| 연유 | 50g | |
| 계란 | 2개 | |
| 앙금 | 백앙금 | 500g |
| 호두 | 60g | |
| 슬라이스 아몬드 | 130g | |
| 해바라기씨 | 30g |
월병 반죽에는 박력분과 아몬드파우더를 사용해 고소함을 더했고, 앙금은 백앙금에 다양한 견과류를 섞어 식감을 살렸습니다. 쉽게 구할 수 있는 재료들이라 부담 없이 준비할 수 있어요. 무엇보다 반죽에 연유와 버터가 들어가서 구웠을 때 고소한 향이 아주 좋답니다.
월병 반죽 만들기
이번에는 월병 만들기의 핵심인 반죽을 만들어 볼게요. 재료를 한곳에 담고 섞기만 하면 되기 때문에 전혀 어렵지 않습니다.
반죽 재료 계량하기
박력분 310g과 아몬드파우더 40g을 체에 내려 준비합니다. 소금 1g도 함께 넣어 주세요. 버터 60g은 전자레인지에 20초 정도 돌려 부드럽게 녹인 다음, 설탕 100g과 연유 50g, 계란 2개를 순서대로 넣으며 거품기로 섞어 줍니다. 바닐라빈 페이스트를 조금 넣으면 풍미가 한층 살아나요.
반죽 섞고 숙성하기
액체 재료가 잘 섞였다면 체에 친 가루 재료를 넣고 스패츌러로 가볍게 섞습니다. 마지막에는 손으로 한두 번 치대듯 뭉쳐 주면 되는데, 오래 반죽하면 글루텐이 생겨 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다. 반죽을 랩에 감싸 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성해 주세요. 숙성하면 반죽이 더 부드러워지고 찰져서 성형하기 쉬워집니다. 실제로 반죽을 숙성하기 전과 후의 상태가 달라지는데, 숙성 후에는 매끈하고 부드러운 느낌이 확실하게 느껴지더라고요.
앙금 만들고 소분하기
앙금은 백앙금에 호두와 슬라이스 아몬드, 해바라기씨를 넣어 고소하게 준비합니다. 견과류를 마른 팬에 살짝 볶아 고소한 향을 내면 한층 더 맛있어요. 잘 섞은 앙금을 35g씩 소분하고, 반죽은 30g씩 소분해서 동그랗게 뭉쳐 둡니다. 소분한 앙금은 냉동보관하지 않고 바로 사용하는 것을 추천합니다. 냉동한 앙금은 해동 과정에서 수분이 생겨 반죽을 눅눅하게 만들 수 있기 때문이에요.
월병 빚고 성형하기
소분해 둔 반죽을 손바닥에 올리고 앙금을 가운데 올린 다음, 반죽으로 감싸 줍니다. 이때 반죽이 얇게 찢어지지 않도록 주의해야 해요. 월병틀에 밀가루나 전분을 살짝 묻힌 후 반죽을 넣고 꾹 눌러 모양을 냅니다. 문양이 선명하게 나오도록 힘을 꾸준히 유지하는 것이 포인트예요.
월병틀 고르는 팁
월병틀은 문양이 선명하게 나오는 제품을 고르는 게 좋습니다. 실제로 사용해 보니 곡선보다는 직선의 문양이 찍었을 때와 구운 후 모두 더 예쁘게 유지되었어요. 가격대는 온라인 쇼핑몰에서 5천 원부터 다양하게 만나볼 수 있습니다. 테무에서도 저렴하게 구매할 수 있는데, 문양이 다양해서 취향에 맞게 선택하면 된답니다.
굽기와 마무리
구울 때는 달걀노른자 1개에 물을 섞은 달걀물을 표면에 가볍게 발라 줍니다. 너무 많이 바르면 홈에 달걀물이 차서 문양이 뭉개질 수 있어요. 180도로 예열한 오븐에서 약 35분간 노릇하게 구우면 됩니다. 오븐 사양에 따라 시간이 조금씩 다를 수 있으니 마지막에는 잘 살펴보는 것이 좋아요.
월병을 만드는 전체 과정이 궁금하다면 아래 링크를 확인해 보세요.
더 맛있게 즐기는 월병 보관법
구운 월병은 실온에서 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 하루 정도 숙성하면 더 맛있습니다. 숙성하는 동안 피가 부드럽고 쫀쫀해지면서 앙금과 조화를 이루기 때문이에요. 이 과정을 거치면 구웠을 때 단단했던 피가 촉촉해지는 걸 느낄 수 있습니다. 실온에서 보관하면 되며, 장기간 보관할 때는 냉동보관보다는 필요한 만큼만 구워 먹는 것이 좋아요. 단, 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관해야 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.
정성 가득한 월병 선물하기
월병은 모양이 예뻐서 선물용으로도 아주 좋습니다. 개별 포장한 다음 작은 상자에 담아 전하면 받는 분들이 정말 좋아하세요. 추석을 앞두고 직접 구운 월병을 선물하면 정성이 전해진답니다. 반죽의 당을 조절하면 저당 앙금으로도 만들 수 있으니 건강을 챙기는 분들에게도 선물하기 좋아요.
마무리하며
오늘은 월병 만들기를 처음부터 끝까지 자세히 알려 드렸는데요. 반죽과 앙금을 간단한 재료로 준비하고 월병틀로 모양을 내는 과정까지 생각보다 어렵지 않았을 거예요. 여러분도 이번 주말에 월병 만들기에 도전해 보시면 좋겠어요. 처음에는 익숙하지 않아서 시간이 조금 걸려도 두 번째에 만들 때는 훨씬 수월하실 거예요. 우리 함께 홈베이킹의 즐거움을 느껴보아요.
자주 묻는 질문
Q: 월병 반죽이 너무 질기게 느껴져요. 어떤 점을 주의해야 하나요?
A: 반죽을 오래 치대면 글루텐이 생겨 질겨질 수 있습니다. 가루를 넣고 나서는 섞는 데 집중하되, 마지막에 손으로 가볍게 뭉치는 정도로만 마무리해 주세요. 반죽을 냉장고에서 충분히 숙성시키는 것도 중요해요. 숙성 없이 바로 사용하면 성형할 때 반죽이 쉽게 갈라질 수 있답니다.
Q: 월병틀 없이도 만들 수 있나요?
A: 월병틀이 없으면 반죽을 동그랗게 빚은 뒤 포크로 눌러 문양을 내거나, 그냥 둥근 모양 그대로 구워도 됩니다. 다만 예쁜 월병 모양을 원한다면 월병틀을 사용하는 것이 좋아요. 온라인에서 5천 원대부터 구매할 수 있습니다.
Q: 아이스월병도 만들 수 있나요?
A: 네, 아이스월병은 습식 찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞어 반죽을 만들고 앙금을 넣어 얼려서 만듭니다. 오븐 없이도 만들 수 있어서 여름철에 특히 인기가 많은데, 반죽에 우유와 설탕을 넣어 부드러운 식감을 살리면 됩니다. 이 경우에도 앙금은 냉동하지 말고 바로 사용하는 것이 좋아요.
