봄동은 따뜻한 봄 햇살을 받고 자라 아삭한 식감과 고소한 맛이 특징인 제철 채소입니다. 겨울을 이겨내고 파릇하게 돋아나는 생명력이 그대로 담겨 있어 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어요. 오늘은 이 봄동을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 요리 네 가지와 그 효능에 대해 알아보려고 합니다.
목차
봄동의 주요 효능과 영양소 요약
봄동을 먹으면 좋은 이유는 한두 가지가 아니에요. 아래 표를 통해 봄동의 주요 효능을 한눈에 확인해 보세요.
| 효능 | 작용 성분 | 기대 효과 |
|---|---|---|
| 면역력 강화 | 비타민 C | 감기 예방, 항산화 |
| 피부 건강과 노화 방지 | 비타민 A, C | 피부 탄력 유지, 미백 |
| 장 건강 & 변비 예방 | 식이섬유 | 장운동 촉진, 숙변 제거 |
| 혈관 건강 증진 | 칼륨, 사포닌 | 혈압 조절, 콜레스테롤 감소 |
| 항암 효과 | 인돌, 설포라판 | 암세포 성장 억제 |
봄동 요리 4가지, 집에서 쉽게 따라 하기
봄동 된장국
봄동의 고소한 맛을 살린 된장국은 기본 중의 기본이에요. 된장국 맛의 비결은 육수부터 잘 내는 거랍니다. 말린 다시마와 멸치(머리와 똥 제거)로 깔끔한 육수를 우려내면 한결 깊은 맛이 난답니다. 육수가 준비되면 먹기 좋게 썬 봄동과 다진 마늘, 된장을 풀어 넣고 한소끔 끓여주세요. 마지막에 대파와 청양고추를 송송 썰어 넣으면 색도 맛도 완성되는 간단하고 건강한 국이에요. 봄동이 없다면 시금치나 애호박 등 다른 제철 채소로도 응용할 수 있어요.
봄동 나물 무침
아이 반찬으로도 좋은 봄동 나물 무침은 정말 간단해요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 봄동을 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜주는 게 포인트입니다. 데칠 때 너무 오래 데치면 영양소가 파괴되고 식감이 무너질 수 있으니 주의하세요. 물기를 뺀 봄동은 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 참치액젓(또는 멸치액젓), 다진 마늘과 파, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐주면 끝이에요. 아기 반찬으로는 된장과 들기름만으로 간을 해도 고소하고 구수한 맛이 잘 어울린답니다.
봄동 부침개
가족 모두가 좋아하는 봄동 부침개는 쉽게 만들어서 포만감도 좋은 요리예요. 봄동은 잘게 썰어 준비합니다. 반죽은 부침가루, 계란, 물을 3큰술씩 비율로 섞고(‘3.3.3 비율’), 여기에 다진 봄동과 파, 참치액젓 반 큰술을 추가하면 됩니다. 너무 걸쭉하거나 묽지 않게 반죽 농도를 조절하세요. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올린 뒤, 그 위에 크리미(치즈)를 잘게 찢어 얹고 앞뒤로 노릇하게 구워내면 고소하고 쫀득한 부침개가 완성돼요. 한 판씩 부쳐서 따뜻할 때 먹는 게 가장 맛있답니다.
봄동 겉절이
봄동의 아삭한 식감을 제대로 느낄 수 있는 겉절이는 별도의 절임 과정 없이 바로 양념에 무쳐 먹을 수 있어요. 봄동은 칼로 썰거나 손으로 찢어 준비합니다. 양념은 고춧가루, 다진 마늘, 송송 썬 파, 새우젓(또는 액젓), 매실청(또는 유자청), 참기름, 깨소금을 넣고 간을 맞추면 됩니다. 너무 세게 무치지 말고 살살 버무리는 것이 봄동이 숨이 죽지 않는 비결이에요. 매실청이나 유자청을 약간 넣으면 산뜻한 단맛이 더해져 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
봄동 고르는 법과 손질 요령
맛있는 봄동 요리를 만들기 위해서는 먼저 좋은 재료를 고르는 게 중요해요. 봄동은 가운데가 노란 것보다는 크기가 적당하고 잎이 파란 것이 더 연하고 아삭한 식감을 자랑한답니다. 너무 크면 질겨질 수 있어요. 시장이나 마트에서 고를 때는 잎이 싱싱하고 탄력 있는 것을 선택하세요. 흙이 많이 묻어 있을 수 있으니 잎을 하나씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻는 것이 좋아요. 특히 뿌리 부분도 고소하고 달기 때문에 버리지 말고 함께 써주세요.
봄동으로 건강하고 든든한 식탁을 완성해요
봄동은 겉절이, 나물, 국, 부침개까지 다양한 요리로 변신이 가능한 다재다능한 채소입니다. 풍부한 영양소로 면역력을 키워주고, 장 건강과 혈관 건강까지 챙길 수 있어 식탁에 올리면 좋은 식재료예요. 이번 봄에는 싱싱한 봄동을 활용해 간단하면서도 영양 가득한 요리들을 도전해 보는 건 어떨까요? 봄동의 아삭한 식감과 고소한 맛이 가득한 밥상은 분명 가족 모두에게 사랑받을 거예요. 시장에서 싱싱한 봄동을 만나면 한 번쯤 도전해 보세요. 맛과 건강을 동시에 잡을 수 있는 좋은 기회가 될 거랍니다.