찬바람이 불기 시작하면 퇴근길 골목마다 달콤한 냄새가 퍼집니다. 종이봉투에 담긴 따끈한 빵을 손에 쥐는 순간 겨울이 시작됐다는 걸 느끼게 되죠. 그런데 가게 간판을 자세히 보면 어떤 곳은 붕어빵, 어떤 곳은 잉어빵이라고 적혀 있습니다. 생김새가 비슷해서 그냥 넘어가기 쉽지만, 붕어빵 잉어빵 차이점을 알면 다음에 살 때 훨씬 재미있게 고를 수 있습니다. 이번 글에서는 반죽과 껍질, 모양까지 한눈에 구별하는 방법을 소개합니다.
결론부터 말하면 둘 다 물고기 모양 틀에 반죽과 팥소를 넣어 구운 풀빵입니다. 붕어나 잉어가 들어가는 건 아니에요. 국화 모양 틀에 구우면 국화빵이 되는 것처럼 틀 모양이 이름을 만들었습니다. 다만 반죽 배합이 달라서 맛과 식감이 확연히 갈라집니다. 붕어빵은 밀가루 중심의 반죽으로 담백하고 껍질이 두꺼운 편이고, 잉어빵은 찹쌀과 기름 또는 버터를 더해 촉촉하고 바삭한 식감을 냅니다. 아래 표로 정리하면 이렇게 됩니다.
| 구분 | 붕어빵 | 잉어빵 |
|---|---|---|
| 반죽 | 밀가루 중심 | 찹쌀과 기름 또는 버터 추가 |
| 껍질 | 두툼하고 폭신 | 얇고 바삭 |
| 팥 비침 | 잘 안 보임 | 은은하게 비쳐 보임 |
| 맛 | 담백 | 고소하고 쫄깃 |
목차
붕어빵 잉어빵 차이점을 만드는 건 반죽입니다
붕어빵 잉어빵 차이점을 결정하는 가장 큰 기준은 반죽입니다. 붕어빵 반죽은 밀가루가 주재료라 걸쭉하고, 잉어빵 반죽은 찹쌀과 기름을 더해서 상대적으로 묽습니다. 이 차이가 구워지는 동안 겉껍질에 그대로 나타납니다.
집에서 전을 부쳐 본 분이라면 쉽게 이해할 수 있습니다. 기름 없이 부친 전은 폭신하고 담백하지만, 기름을 두르고 부친 전은 겉이 바삭하고 고소하죠. 붕어빵이 앞의 전이고 잉어빵이 뒤의 전이라고 생각하면 됩니다. 잉어빵은 반죽 안에 기름이 처음부터 들어 있어서 틀에서 구워지는 동안 겉이 살짝 부쳐지듯 바삭해집니다. 그래서 잉어빵을 먹으면 고소한 맛이 한층 더 진하게 느껴집니다.
눈으로 구별하는 3초 방법
사진처럼 두 빵은 언뜻 비슷해 보여도 자세히 보면 차이가 보입니다. 붕어빵 잉어빵 차이점을 눈으로 확인할 때는 세 가지만 기억하면 됩니다.
- 몸통 모양입니다. 붕어빵은 몸통이 짧고 통통한 편이고 지느러미와 꼬리가 넓게 펼쳐져 있습니다. 잉어빵은 몸통이 더 크고 길쭉한 타원형이라 전체 길이가 깁니다.
- 팥이 비치는지 봅니다. 붕어빵은 껍질이 두꺼워서 속의 팥이 잘 보이지 않습니다. 잉어빵은 껍질이 얇아서 겉으로 팥 색이 은은하게 비쳐 보입니다.
- 꼬리 부분을 봅니다. 잉어빵은 꼬리 끝까지 앙금이 차 있는 경우가 많습니다. 붕어빵은 꼬리 쪽이 비어 있는 경우가 더 많습니다.
물론 가게마다 틀과 반죽이 조금씩 달라서 100퍼센트 맞아떨어지지는 않습니다. 하지만 세 가지 중 두 개 이상이 맞으면 거의 정답이라고 보면 됩니다. 특히 팥이 껍질 너머로 비치는지 확인하는 방법이 가장 빠르고 확실합니다.
이름의 유래는 상표에서 시작됐습니다
붕어빵의 뿌리는 일본의 도미빵인 타이야키입니다. 타이는 일본어로 도미, 야키는 구이라는 뜻입니다. 도미 모양 빵이 1930년대 우리나라에 들어와 친숙한 민물고기인 붕어 모양으로 바뀌면서 붕어빵이 됐습니다. 이후 겨울철 길거리 간식으로 오랫동안 사랑받았습니다.
잉어빵은 그보다 한참 뒤인 1998년 대구에서 나왔습니다. 황금잉어빵이라는 업체가 반죽에 기름과 버터를 더해 더 촉촉하고 바삭하게, 앙금은 꼬리까지 채운 빵을 만들어 상표로 쓰기 시작했습니다. 그래서 지금도 황금잉어빵이라는 간판을 자주 볼 수 있습니다. 간판에 잉어빵이라고 적혀 있다면 반죽이 기름지고 쫄깃한 쪽이라고 보시면 됩니다.
맛있게 먹고 오래 보관하는 방법
붕어빵과 잉어빵 모두 갓 구웠을 때가 가장 맛있습니다. 겉은 바삭하고 속은 뜨거운 팥 앙금이 어우러지면서 고소한 풍미가 살아납니다. 다만 앙금이 생각보다 훨씬 뜨거울 수 있어서 아이들이 먹을 때는 반으로 갈라 김을 한 번 빼 주는 게 좋습니다.
식어 버린 빵 살리기
한 봉지 사 왔는데 다 못 먹고 식어 버렸다면 전자레인지보다 에어프라이어나 프라이팬을 사용하는 편이 낫습니다. 전자레인지는 빵 속 수분을 데워 증기로 만들고, 이 증기가 껍질을 적셔서 바삭함을 없애버립니다.
- 에어프라이어는 180도 안팎에서 몇 분만 짧게 돌립니다. 중간에 한 번 열어 상태를 보면서 시간을 더하면 덜 탑니다.
- 프라이팬은 기름 없이 약한 불에 앞뒤로 뒤집어 가며 데우면 바삭함이 돌아옵니다.
- 많이 남으면 완전히 식힌 뒤 하나씩 랩이나 지퍼백에 넣어 냉동합니다. 먹을 때는 해동 없이 에어프라이어에 평소보다 조금 더 길게 데우면 됩니다.
취향에 맞게 고르는 방법
겉바속촉을 좋아한다면 잉어빵이 잘 맞습니다. 겉이 얇고 바삭하면서 고소한 감칠맛이 느껴집니다. 옛날 풀빵 같은 담백함이 좋다면 붕어빵이 더 잘 맞습니다. 껍질이 두툼하고 폭신해서 빵 맛이 진하게 느껴집니다. 팥 외에 슈크림이나 고구마, 치즈 같은 속재료도 취향에 따라 선택할 수 있습니다.
정리하며
붕어빵과 잉어빵은 둘 다 물고기 모양 풀빵이지만 반죽부터 껍질, 팥이 비치는 모양까지 분명한 차이가 있습니다. 붕어빵은 밀가루 중심 반죽으로 담백하고 두툼하며, 잉어빵은 찹쌀과 기름을 더해 쫄깃하고 바삭합니다. 이름도 1990년대 말 생긴 상표에서 시작됐습니다.
이제 종이봉투를 받아 들면 먹기 전에 한 번 살펴보세요. 몸통이 길쭉하고 팥 색이 은은하게 비친다면 잉어빵, 짧고 통통하게 폭신하다면 붕어빵입니다. 그리고 마지막으로 꼬리를 베어 물었을 때 팥이 반겨 준다면 1998년 대구에서 온 잉어빵일 가능성이 높습니다. 어느 쪽이든 겨울 길에서 손을 녹여 주는 가장 따뜻한 간식인 건 똑같습니다.
이 글이 붕어빵 잉어빵 차이점을 궁금해하시는 분께 작은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 앞으로 붕어빵 가게 앞에서 망설일 때는 이 글에서 알려드린 3초 구별법을 떠올려 보세요. 취향에 맞는 빵을 고르는 재미가 겨울 길거리를 더 따뜻하게 만들어 줄 것입니다.
자주 묻는 질문
Q. 붕어빵과 잉어빵 중 어느 쪽이 더 큰가요?
A. 잉어빵이 몸통이 더 길쭉하고 전체 길이가 긴 편입니다. 붕어빵은 짧고 통통한 모양입니다. 다만 가게마다 틀 크기가 달라서 항상 그런 것은 아닙니다.
Q. 슈크림 붕어빵도 붕어빵인가요?
A. 속재료가 팥이 아니라도 틀 모양이 물고기 모양이면 붕어빵이나 잉어빵으로 부릅니다. 팥 대신 슈크림, 고구마, 치즈 등을 넣은 제품도 많이 판매되고 있습니다.
Q. 식은 붕어빵은 어떻게 데우는 게 좋나요?
A. 전자레인지보다 에어프라이어나 프라이팬이 좋습니다. 에어프라이어는 180도 안팎에서 짧게, 프라이팬은 기름 없이 약한 불에 앞뒤로 뒤집어 가며 데우면 바삭함이 돌아옵니다.
