김장 새우젓 양은 배추 20포기에 얼마나 넣어야 할까요

1 김장 새우젓 양, 기준부터 정하세요
2 배추 포기 수에 따른 새우젓 양
3 새우젓 종류와 선택하는 방법
- 3.1 추젓과 육젓, 오젓 비교
  - 3.1.1 생새우를 넣을 때 주의할 점
4 2026년 새우젓 가격과 알뜰한 준비
5 김장 새우젓, 이번에는 제대로 준비하세요
6 자주 묻는 질문

김장 새우젓 양, 기준부터 정하세요

김장철이 다가오면 배추와 고춧가루만큼이나 신경 쓰이는 재료가 바로 새우젓입니다. 그런데 막상 장을 보러 가면 추젓, 육젓, 오젓이 나뉘어 있고 양도 얼마나 사야 할지 헷갈리기 쉽습니다. 배추 20포기 기준으로 김장 새우젓 양은 0.8kg이 표준입니다. 이 수치는 한국농수산식품유통공사가 매년 김장 비용을 조사할 때 사용하는 기준이기도 합니다. 여기에 멸치액젓 1.2kg을 함께 넣으면 간과 감칠맛의 균형이 좋습니다.

재료	배추 20포기 기준	비고
새우젓	0.8kg	김치 간과 감칠맛 담당
멸치액젓	1.2kg	시원한 맛을 더함
고춧가루	2kg	전체 비용의 4분의 1

이 기준은 집집마다 정답이 아니라 비용을 계산하는 잣대입니다. 젓갈 맛을 진하게 좋아하는 집이라면 조금 더 넣고, 시원하고 담백한 맛을 선호한다면 조금 줄여도 됩니다. 다만 새우젓은 조금만 많아도 김치가 짜지고 모자라면 감칠맛이 확 떨어지기 때문에 포기 수에 맞춰 사는 것이 가장 안전합니다.

배추 포기 수에 따른 새우젓 양

20포기 기준을 그대로 나누면 10포기와 30포기일 때의 양도 쉽게 계산됩니다. 보통 1kg이나 500g 단위로 판매되기 때문에 10포기라면 500g 한 통, 20포기라면 1kg 한 통이면 넉넉합니다. 남는 양은 김장 후 국이나 계란찜 간을 맞출 때 유용하게 쓸 수 있어 딱 맞추려고 애쓰지 않아도 좋습니다.

배추 포기 수	새우젓	멸치액젓
10포기	0.4kg	0.6kg
20포기	0.8kg	1.2kg
30포기	1.2kg	1.8kg

지난해 김장을 할 때 저는 20포기 기준으로 새우젓 1kg을 샀다가 조금 남았습니다. 남은 새우젓은 두부찌개와 애호박볶음 간을 맞추는 데 활용했는데 오히려 더 유용했습니다. 절임배추를 kg 단위로 샀다면 상자에 적힌 포기 수를 먼저 확인하고, 포기가 작다면 양념이 덜 들어가므로 새우젓도 조금 줄이는 것이 좋습니다.

새우젓 종류와 선택하는 방법

새우젓은 새우를 잡은 시기에 따라 이름이 달라집니다. 음력 5월에 잡은 새우로 만든 것은 오젓, 6월 것은 육젓, 가을에 잡은 것은 추젓입니다. 김장에는 가을에 잡은 추젓이 가장 많이 사용됩니다. 추젓은 새우가 작고 가격이 합리적이어서 양념에 갈아 넣기에 좋습니다. 육젓은 살이 굵고 통통해 고급 새우젓으로 평가받지만, 김장 양념에 모두 갈아 넣을 계획이라면 굳이 비싼 육젓을 선택할 필요는 없습니다.

추젓과 육젓, 오젓 비교

추젓은 가을 새우로 만들어 김장용으로 널리 쓰이고 가성비가 좋습니다.
육젓은 여름 새우로 살이 통통하고 수육 곁들이기에 좋습니다.
오젓은 봄 새우로 중간 크기이며 김치와 국물 요리에 두루 활용됩니다.

새우젓을 고를 때는 원산지와 원재료 표시를 먼저 확인하고 국물이 맑고 뽀얀 유백색을 띠는 제품을 고르는 것이 좋습니다. 새우 눈알이 선명하고 형태가 으깨지지 않은 것이 신선합니다. 냄새에서 이상한 비린내나 암모니아취가 나면 사용하지 않는 것이 안전합니다. 자세한 내용은 국립민속박물관 한국민속대백과사전에서도 확인할 수 있습니다.

생새우를 넣을 때 주의할 점

김장에 생새우를 넣으면 새우젓과 달리 발효되지 않은 신선한 새우의 맛이 더해집니다. 하지만 위생 관리가 중요합니다. 식용으로 판매되는 신선한 새우를 구입해 냉장 상태를 유지하고 빠르게 사용해야 합니다. 생새우를 넣었다고 해서 새우젓의 소금 역할까지 대신할 수는 없으며, 임신부나 면역력이 약한 사람은 더 주의가 필요합니다.

2026년 새우젓 가격과 알뜰한 준비

올해 10월 16일 기준 새우젓 1kg 전국 평균 소매가는 20,269원입니다. 지난해보다 32.5% 오른 수준이며, 20포기 기준 0.8kg을 사면 약 1만 6천 원이 듭니다. 같은 기간 멸치액젓 1kg은 6,268원으로 3% 오르는 데 그쳐 부담이 덜합니다. 반대로 배추는 한 포기 5,557원으로 10% 넘게 내려서, 올해 김장은 배추보다 젓갈 가격을 더 따져 봐야 하는 해입니다.

해양수산부는 지난해 11월 12일부터 30일까지 김장 수산물 할인 행사를 진행했습니다. 올해 일정은 아직 발표되지 않았지만 11월 초에 확인해 보면 좋습니다. 대형마트뿐 아니라 중소형 마트와 온라인몰도 참여하는 경우가 많아 동네 마트 전단지도 미리 살펴보면 알뜰하게 준비할 수 있습니다. 식품 표시와 보관 방법에 대한 정보는 식품안전나라에서도 확인할 수 있습니다.

김장 새우젓, 이번에는 제대로 준비하세요

지금까지 김장 새우젓 양을 배추 20포기 기준 0.8kg으로 정리하고, 포기 수에 따라 10포기 0.4kg, 30포기 1.2kg이 필요하다는 것을 살펴봤습니다. 또한 추젓과 육젓, 오젓의 차이를 이해하고 김장용으로는 추젓이 합리적이라는 점, 생새우를 사용할 때는 위생 관리가 중요하다는 점도 확인했습니다. 올해는 새우젓 가격이 크게 올랐으므로 필요한 만큼만 사고 할인 행사를 잘 활용하는 것이 좋습니다.

김장은 많은 재료가 필요하지만 결국 간과 감칠맛의 균형이 핵심입니다. 김장 새우젓 양을 기준에 맞추면 짜지도 싱겁지도 않은 김치를 담글 수 있습니다. 이번 김장은 배추 포기 수를 확인하고 필요한 새우젓 양을 미리 계산한 뒤, 제철 재료로 온 가족이 맛있게 먹을 김치를 준비해 보시기 바랍니다.