동아호박은 처음 보면 호박인지 박인지 구분이 잘 안 됩니다. 크게 자란 것은 수박만 한 몸집에 겉면이 단단하고 흰 분가루가 덮여 있기 때문입니다. 막상 껍질을 벗기면 속살은 새하얗고 수분이 그득합니다. 저는 지난주 로컬푸드 매장에서 이 동아호박을 처음 구매했는데, 계산대 직원분도 어떤 채소인지 물어볼 정도로 낯설었습니다. 동아호박 요리는 처음 접하는 분이라면 국이나 볶음처럼 익숙한 조리법부터 시작하는 것이 좋습니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 생김새 | 호박과 비슷하지만 껍질이 단단하고 흰 분이 덮임 |
| 수분과 칼로리 | 수분 96%, 100g당 13kcal |
| 맛과 식감 | 담백하고 부드러우며 무나 박속과 비슷함 |
| 조리법 | 국 찌개 볶음 조림 차 |
목차
동아호박이 수분 가득한 채소로 사랑받는 이유
동아호박의 효능을 한마디로 이야기하면 먹는 수분 보충제입니다. 무려 96%가 수분으로 이루어져 있어 갈증을 달래기 좋고, 100g당 열량이 13kcal밖에 되지 않아 부담 없이 먹을 수 있습니다. 칼륨도 풍부해 짭짤한 음식을 즐기는 분들이 붓기를 관리하는 데 도움을 받을 수 있으며, 비타민 C와 식이섬유가 함께 들어 있어 피로 회복과 장 건강에도 유익합니다. 옛날 조리서에 나올 만큼 오래된 채소였지만, 보관이 어렵고 재배 농가가 줄어들면서 점점 보기 힘들어졌습니다. 요즘은 늦여름부터 가을까지 로컬푸드 매장이나 직거래 장터에서 만날 기회가 늘고 있습니다.
맛있는 동아호박 고르는 법
동아호박을 고를 때는 손으로 두드려 보고 속이 꽉 찬 소리가 나는 것을 선택하세요. 겉면에 흰 분이 고르게 덮이고 껍질에 흠집이 없는 것이 잘 익은 신호입니다. 같은 크기라면 묵직한 쪽이 수분을 많이 머금고 있어 좋습니다. 자른 단면을 볼 수 있다면 속살이 하얗고 촘촘하며 씨 주변이 무르지 않은 것을 고르면 됩니다. 이 정도만 기억해도 시장에서 훨씬 자신 있게 동아호박을 살펴볼 수 있습니다.
국과 찌개에 넣으면 국물이 시원해집니다
동아호박은 국물에 넣었을 때 진가가 나타납니다. 나박하게 썬 동아호박을 소고기나 닭고기 육수에 넣고 끓이면 국물이 맑고 시원해집니다. 무를 넣을 때와 비슷하지만, 무보다 단맛이 덜하고 부드러운 느낌이 오래 남습니다. 된장을 풀어 끓이면 구수한 맛이 더해지고, 간장으로 간단히 간을 맞추면 깔끔한 국이 됩니다. 저는 처음에 무를 넣던 자리에 동아호박을 넣어 보았는데, 가족들이 국물이 더 부드럽다며 좋아했습니다. 찌개에 넣을 때는 큼직하게 썰어 보이도록 넣으면 한 끼 식사로 충분합니다.
볶음과 조림으로 밥반찬 만들기
동아호박은 볶음으로 만들어도 훌륭합니다. 애호박처럼 넓적하게 썬 다음 팬에 마늘과 양파를 먼저 볶고, 동아호박을 넣습니다. 새우젓을 조금 넣고 참치 액젓으로 간을 더하면 감칠맛이 살아납니다. 마지막에 들기름과 참깨를 넣으면 고소한 향이 퍼집니다. 이렇게 만든 볶음은 아삭한 식감보다는 부드럽고 달큰한 맛이 강해서 아이들이 거부감 없이 먹기 좋았습니다. 간장 양념에 푹 조려도 밥도둑이 됩니다. 동아호박은 향이 강하지 않아 주변 양념을 잘 흡수하기 때문에 조림용으로도 좋습니다. 손님상에는 동아호박 볶음을 접시에 담아 내면 낯선 재료가 오히려 대화를 만들어 주었습니다.
손질과 보관을 조금만 기억하면 더 편합니다
동아호박은 크기가 커서 손질이 부담스러울 수 있습니다. 먹을 만큼 큼직하게 잘라낸 다음 감자 칼로 겉껍질을 까고, 숟가락으로 가운데 씨와 무른 속을 긁어내면 끝입니다. 이때 싱싱할수록 멜론 향과 비슷한 상큼한 향이 나서 기분이 좋아집니다. 자른 동아호박은 수분이 많아 금방 마르거나 무를 수 있으므로 씨를 제거한 뒤 랩으로 단단히 싸서 냉장 보관하고, 가급적 3일 안에 먹는 것이 좋습니다. 더 오래 보관하려면 데친 뒤 냉동해 두었다가 국이나 찌개에 넣어도 됩니다. 동아호박은 성질이 차가운 편이라 속이 냉한 분은 한 번에 많이 먹지 않고 소량씩 나누어 드시는 것이 좋습니다.
동아호박차로 남은 부분 활용하기
동아호박은 과육으로 요리하고, 잘게 다진 부분은 흑설탕과 함께 오래 졸이면 구수한 차가 됩니다. 동남아시아와 대만에서는 이 동아호박차를 밀크티에 넣어 마시기도 합니다. 집에서 만들 때는 동아호박을 얇게 채 썰어 흑설탕과 섞은 뒤 약한 불에서 은근히 졸여 주세요. 완성된 시럽은 탄산수에 희석해도 시원하고, 뜨거운 물에 타면 향긋한 동아호박차가 됩니다. 이렇게 하면 큰 동아호박 하나를 버리는 부분 없이 활용할 수 있습니다.
마무리
지금까지 동아호박의 특징과 손질법, 국과 볶음 조리법을 살펴보았습니다. 처음에는 낯선 채소라 망설였지만, 한 번 익숙해지면 수분 가득한 채소로 매일 활용하고 싶어집니다. 동아호박 요리는 이번 가을 밥상에 올려보려고 계획하고 있습니다. 마트나 시장에서 하얀 분가루를 뒤집어쓴 큰 동아호박을 발견한다면 주저하지 말고 집으로 가져와 보세요. 시원한 국과 부드러운 볶음이 평소와 다른 식사를 만들어 줄 것입니다.
자주 묻는 질문
Q: 동아호박 껍질은 깎아야 하나요? A: 네, 감자 칼로 겉껍질을 얇게 깎는 편이 좋습니다. 껍질이 단단하고 식감이 거칠기 때문입니다.
Q: 동아호박은 어떻게 보관하나요? A: 통째로는 서늘한 곳에 두면 오래 가지만, 자른 뒤에는 씨를 제거하고 랩으로 단단히 싸서 냉장 보관하세요.
Q: 동아호박이 몸에 차가운 채소인가요? A: 그렇습니다. 속이 냉한 분은 한 번에 많이 먹지 않고 소량씩 나누어 드시는 것이 좋습니다.
