땅콩호박은 단호박보다 당도가 높으면서 칼로리는 낮은 채소입니다. 베타카로틴과 식이섬유가 풍부해서 웰빙 식품으로도 잘 알려져 있습니다. 길쭉한 땅콩 모양을 닮아 땅콩호박이라는 이름이 붙었고, 미국에서는 버터넛스쿼시라고 부릅니다. 버터와 견과류를 섞은 듯한 고소한 맛이 특징이라 호박전, 스프, 쿠키 등 여러 땅콩호박 요리로 활용하기 좋습니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 영양 특징 | 100g 기준 약 45kcal, 베타카로틴, 비타민 A와 C, 칼슘, 마그네슘, 칼륨이 풍부합니다. |
| 맛 특징 | 단호박보다 단맛이 높고 버터와 견과류 향이 나는 고소함이 있습니다. |
| 활용 요리 | 호박전, 호박죽, 스프, 샌드위치, 쿠키, 빵 등 다양합니다. |
| 손질 팁 | 전자레인지에 2, 3분 돌린 뒤 씨를 제거하고 필러로 껍질을 벗기면 쉽습니다. |
목차
땅콩호박, 어떤 채소인가
땅콩호박은 1940년대 미국에서 허바드 스쿼시와 구즈넥 스쿼시를 교배해 만든 품종입니다. 기둥처럼 길쭉한 윗부분은 과육으로 가득 차 있고 둥근 아랫부분에만 씨가 들어 있습니다. 그래서 다른 호박에 비해 먹을 부분이 많고 씨가 적어 손질이 비교적 간단합니다. 속살은 노란빛과 주홍빛을 띠고 있는데, 찌거나 구우면 은은한 단맛과 고소한 풍미가 퍼집니다. GI 지수가 51 정도로 중간 수준이어서 혈당 관리가 필요한 분도 부담 없이 즐길 수 있다는 점이 좋습니다.
땅콩호박 손질법과 보관 팁
땅콩호박은 껍질이 단단해 처음 다루는 분은 손질이 어렵게 느껴질 수 있습니다. 전자레인지를 이용하면 훨씬 수월합니다. 우선 스펀지로 표면을 깨끗하게 닦은 다음 식초물에 5분 정도 담가 둡니다. 흐르는 물에 헹군 뒤 전자레인지에 2, 3분 돌리면 칼로 자르기 좋은 상태가 됩니다. 반으로 잘라 수저로 씨를 긁어내고 필러로 껍질을 벗긴 다음, 용도에 맞게 채를 썰거나 큐브 모양으로 잘라 사용하면 됩니다. 이렇게 미리 익혀 두면 호박전 부치기나 스프를 만들 때 조리 시간이 짧아집니다.
손질한 땅콩호박은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3, 4일 정도 두고 먹을 수 있고, 구운 과육을 으깨서 지퍼백에 넣어 냉동하면 1개월 이상 보관할 수 있습니다.
땅콩호박 요리 레시피 세 가지
땅콩호박 요리는 반찬부터 디저트까지 폭넓게 활용할 수 있습니다. 처음 만들어 보는 분도 따라 하기 쉬운 호박전과 스프, 그리고 설탕 없이 즐기는 쿠키 레시피를 소개합니다.
달큰한 땅콩호박 호박전 부치기
먼저 호박전 부치기입니다. 땅콩호박 1개, 타피오카 전분 2스푼, 소금 3분의 1 티스푼을 준비합니다. 부침가루 대신 타피오카 전분을 사용하면 쫀득한 식감이 살아나고 가볍게 즐길 수 있습니다. 전자레인지로 살짝 익힌 땅콩호박을 반으로 잘라 씨를 제거하고 껍질을 벗깁니다. 채 써는 도구로 얇게 채를 썰고 소금을 뿌려 10분 정도 둡니다. 물기가 생기면 타피오카 전분을 넣고 잘 섞은 뒤 중약불로 달군 팬에 반죽을 얇게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 구우면 됩니다. 남은 자투리 호박은 계란만 풀어 부쳐도 달큰하고 고소해서 아이들 간식으로도 좋습니다.
부드러운 땅콩호박 스프
다음은 부드러운 땅콩호박 스프입니다. 땅콩호박 반 개, 양파 35g, 마늘 1톨, 올리브유 1스푼, 시나몬 가루 2분의 1 티스푼, 우유 180ml, 물 150ml를 준비합니다. 양파를 올리브유에 중약불로 7, 8분 정도 볶은 뒤 마늘을 넣고 30초에서 40초 더 볶습니다. 작게 썬 땅콩호박을 넣어 가볍게 볶은 다음 우유와 물, 다시마 표고버섯 육수, 시나몬 가루를 넣고 중불에서 15분 정도 끓입니다. 불을 끄고 블렌더로 곱게 간 뒤 다시 냄비에 붓고 원하는 농도가 될 때까지 끓이면 완성입니다. 단호박 스프와 달리 버터와 견과류를 섞은 듯한 풍미가 진하고, 아침 식사로 먹기에도 속이 편안합니다.
설탕 없는 땅콩호박 쿠키
마지막으로 설탕 없는 땅콩호박 쿠키입니다. 구운 땅콩호박 110g, 오트밀 가루 100g, 무염버터 17g, 시나몬 가루 2분의 1 작은술, 참깨 2분의 1 큰술, 소금 약간을 준비합니다. 땅콩호박을 반으로 잘라 씨를 제거하고 200도 오븐에서 30분에서 40분 정도 완전히 익힙니다. 숟가락으로 과육을 긁어낸 뒤 푸드프로세서에 오트밀 가루와 모두 넣고 반죽합니다. 반죽을 포일 사이에 놓고 밀대로 얇게 밀어 원하는 크기로 자른 다음 170도 오븐에서 25분 정도 바삭하게 굽습니다. 설탕을 넣지 않아 단맛은 적지만 담백하고 고소해서 자꾸 손이 가는 맛입니다. 혈당 관리나 체중 관리가 필요한 분의 간식으로 안성맞춤입니다.
땅콩호박 요리로 채우는 건강한 식탁
땅콩호박 하나로 반찬, 국물 요리, 디저트까지 다양하게 만들어 보았습니다. 땅콩호박 요리를 통해 한 끼의 균형을 맞추는 즐거움을 발견하게 됩니다. 칼로리는 낮추고 포만감은 올리기 때문에 식단 조절이 필요한 분에게 특히 반가운 선택입니다. 다음에는 구운 땅콩호박을 으깨 아몬드 가루와 찹쌀가루를 섞어 빵을 만들거나, 요거트에 땅콩호박 쿠키를 꽂아 간식 스틱으로 즐기는 방법도 시도해 보고 싶습니다. 가을 제철이 다가오면 신선한 땅콩호박으로 건강한 식탁을 채워 보시길 바랍니다.
자주 묻는 질문
땅콩호박과 단호박은 어떻게 다른가요?
땅콩호박은 단호박보다 당도가 높으면서 칼로리는 낮습니다. 단맛 자체보다 버터와 견과류를 섞은 듯한 고소한 풍미가 강해서, 단호박과는 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 호박전이나 스프, 쿠키에 모두 활용할 수 있습니다.
땅콩호박 껍질은 꼭 벗겨야 하나요?
껍질이 단단하지만 잘 익히면 과육과 자연스럽게 분리됩니다. 전자레인지에 2, 3분 돌린 뒤 필러로 벗기면 가장 쉽고, 오븐에 구워 익힌 뒤에는 숟가락으로 긁어내면 껍질은 저절로 남습니다.
땅콩호박은 어떻게 보관해야 오래 먹을 수 있나요?
생것은 서늘한 곳에 보관하면 비교적 오래 두고 먹을 수 있습니다. 손질한 상태라면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3, 4일 안에 먹는 것이 좋습니다. 구운 땅콩호박을 으깨 냉동해 두면 스프와 쿠키를 만들 때 바로 활용할 수 있습니다.
