9월이 되면 아침저녁으로 선선한 바람이 불면서 시장과 마트에 9월 음식이 풍성해집니다. 여름내 즐기던 수박과 복숭아가 아쉬워질 때쯤 배와 포도가 자리를 잡고, 수산물 코너에는 전어와 대하가 돌아옵니다. 날씨가 좋아지니 식욕도 살아나고, 가을 제철 먹거리를 하나씩 골라 먹는 재미가 있습니다. 오늘은 9월 음식 중에서 꼭 먹어야 할 제철 과일, 농산물, 해산물을 한눈에 정리해 보았습니다.
목차
9월 제철 음식 한눈에 보기
| 구분 | 9월 제철 음식 |
|---|---|
| 과일 | 포도, 배, 사과, 무화과, 멜론, 늦복숭아 |
| 농산물 | 고구마, 밤, 토란, 연근, 단호박, 버섯 |
| 해산물 | 전어, 대하, 꽃게, 고등어, 갈치, 한치, 오징어 |
9월 제철 과일의 매력
9월 음식 하면 먼저 과일부터 떠오릅니다. 배는 아삭한 식감과 풍부한 과즙으로 명절 후식으로도 좋고, 포도는 캠벨부터 샤인머스켓까지 다양한 품종을 고르는 재미가 있습니다. 무화과는 제철이 짧아 보이면 바로 구매하는 것이 좋은데, 촉촉한 생과육과 씹히는 씨앗의 식감이 매력적입니다. 또 초가을 햇사과는 아직 껍질이 연하고 새콤한 맛이 강해 하나씩 깎아 먹기 좋습니다. 멜론은 수분이 많아 후식으로 그만이며, 늦복숭아는 여름의 마지막 단맛을 느끼게 해줍니다. 저는 가을마다 시장에서 포도와 배를 두 봉지씩 사는데, 그늘에 보관해 두고 아침 간식으로 먹는 습관이 있습니다.
배와 포도 고르는 팁
배는 껍질이 매끈하고 크기에 비해 묵직한 것을 고르십시오. 포도는 알이 탱탱하고 흰 과분이 묻어 있는 것이 신선합니다. 씻지 않은 채로 냉장 보관하고 먹기 직전에 씻으면 더 오래 신선하게 즐길 수 있습니다.
9월 제철 농산물과 버섯
가을이 깊어지면 고구마와 밤이 제철을 맞습니다. 막 수확한 고구마는 포슬포슬하고, 시간이 지나면서 단맛이 좋아지므로 열흘 정도 실온에 두었다가 쪄 먹습니다. 밤은 쪄서 간식으로도 좋고, 밤밥이나 갈비찜에 넣으면 고소한 풍미가 훌륭합니다. 토란은 추석 무렵에 특히 유명해 소고기와 끓이면 부드럽고 고소한 토란국이 됩니다. 연근은 아삭한 식감을 살려 조림이나 전으로 즐기기 좋고, 단호박은 전자레인지에 몇 분 돌리면 달콤한 맛이 오릅니다. 버섯은 표고, 느타리, 새송이가 두툼한 식감으로 볶음이나 전골에 잘 어울리고, 송이버섯은 향이 강해 살짝 구워 소금에 찍어 먹는 것만으로도 가을의 진미를 느낄 수 있습니다.
9월 제철 해산물의 풍미
9월 음식 중에서도 제가 가장 기다리는 것은 해산물입니다. 전어는 가을에 지방이 올라 고소한 맛이 좋아지고, 대하는 소금구이로 먹으면 달큰한 향과 탱글한 식감이 일품입니다. 꽃게는 가을에 숫꽃게가 살이 차오르는데, 찜이나 꽃게탕으로 끓이면 시원한 국물 맛이 밥도둑입니다. 고등어는 노릇하게 구워 촉촉하고 지방감이 좋고, 갈치는 은빛 비늘과 함께 두툼한 살을 즐길 수 있습니다. 오징어와 한치도 부드럽고 달큰한 맛을 내 볶음이나 숙회로 활용하기 좋습니다.
지난주 시장에 갔다가 살이 통통한 꽃게가 보여 한 바구니 담아왔습니다. 무와 대파를 넉넉히 썰어 고추장에 끓이니 저녁 내내 얼큰한 꽃게탕 덕분에 가족 모두가 행복하게 식사를 마쳤습니다. 제철 해산물은 손질해 한 번 먹을 분량씩 냉동해두면 언제든 꺼내 쓰기 편리합니다.
9월 음식으로 차리는 가을 밥상
굳이 거창하게 준비하지 않아도 됩니다. 햅쌀밥에 고등어구이, 버섯볶음, 배 한 조각을 곁들이면 든든한 가을 집밥이 됩니다. 주말에는 대하 소금구이와 전어구이를 오븐이나 팬에 구워 단호박찜과 함께 내면 특별한 집밥이 됩니다. 간식으로는 찐고구마와 햇밤을 접시에 담고 포도를 곁들이면 아이들도 좋아합니다.
마무리
9월은 여름의 끝과 가을이 시작되는 시점이라 먹거리가 유난히 다양합니다. 과일은 포도와 배, 무화과가, 농산물은 고구마와 밤, 토란이, 바다에서는 전어와 대하가 기다립니다. 이번 장보기에서는 평소 먹던 것 대신 지금 제철인 식재료를 골라 본다면 가을의 맛을 조금 더 제대로 느낄 수 있을 것입니다.
자주 묻는 질문
Q: 9월 전어는 어떻게 먹는 것이 가장 맛있나요?
A: 전어는 회나 세꼬시로 먹으면 고소한 맛을 그대로 즐길 수 있고, 칼집을 넣어 통째로 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 별미가 됩니다. 무침이나 초회로도 많이 먹습니다.
Q: 고구마 보관은 어떻게 하는 것이 좋나요?
A: 고구마는 냉장고에 넣으면 차가운 온도 때문에 전분이 변해 단맛이 줄어듭니다. 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하고, 씻지 않은 상태로 신문지에 싸두는 것이 좋습니다.
Q: 무화과는 껍질째 먹어도 되나요?
A: 네, 잘 익은 무화과는 껍질째 먹어도 좋습니다. 깨끗이 씻은 후 꼭지만 떼면 되고, 요거트나 샐러드에 올리면 쉽게 즐길 수 있습니다. 다만 쉽게 무르기 때문에 먹을 만큼만 구매하는 것이 좋습니다.
