비가림 포도는 비를 맞지 않도록 비닐 시설을 설치해 재배한 포도를 말합니다. 장마철에도 빗물이 직접 닿지 않아 열과와 곰팡이를 예방할 수 있고, 그만큼 당도가 높고 맛이 진한 포도가 생산됩니다. 요즘 마트에서 쉽게 볼 수 있는 비가림 포도, 제대로 고르고 보관하는 방법을 알려드릴게요.
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비가림 포도, 왜 더 맛있을까
비가림 재배는 포도알이 빗물에 젖는 것을 막아 병해를 줄이고, 일조량을 조절해 당도를 높이는 재배 방식입니다. 특히 장마철에 열매가 터지는 열과 현상을 막아 주기 때문에 상품성이 좋아집니다. 실제로 비가림 포도는 노지 포도보다 알이 단단하고 껍질이 얇으며 과즙이 풍부한 편입니다.
| 구분 | 비가림 포도 | 노지 포도 |
|---|---|---|
| 재배 환경 | 비닐 시설로 비 차단 | 자연 상태 |
| 병해충 | 상대적으로 적음 | 비에 의한 곰팡이 위험 |
| 당도 | 높고 일정함 | 날씨 영향 큼 |
비가림 포도라도 농약을 전혀 쓰지 않는 것은 아닙니다. 비를 막는 것뿐이므로, 먹기 전에는 반드시 깨끗이 씻어야 합니다. 저는 김포에 살아서 주변에 포도밭이 많아 가을이면 현장에서 직접 구매하곤 하는데요. 올해는 흑아롱 포도를 구매해 보았습니다.
흑아롱 포도, 씨 없는 포도의 매력
흑아롱 포도는 국내에서 개발한 씨 없는 포도 품종입니다. 블랙올림피아(거봉)과 캠벨얼리를 인공교배해 만들어졌고, 3배체 포도라 씨앗이 생기지 않습니다. 알이 크고 과즙이 진하며 껍질째 먹어도 좋습니다. 실제로 캠벨 포도와 비교했을 때 알 크기가 훨씬 크고 색이 진한 흑자색을 띱니다.
사진에서 보시는 것처럼 흑아롱은 알이 큼직하고 과분이 적어 광택이 도는 편입니다. 저는 강화도에서 직접 3kg를 구매했는데, 5송이 정도 들어 있었고 덤으로 한 송이를 더 주셔서 푸짐하게 먹을 수 있었습니다. 가격은 4만원대였고, 추석 전에 품절되는 경우가 많다고 하니 미리 구매하는 것이 좋습니다.
흑아롱의 개발 배경을 보면 재미있는 사실이 있습니다. 강원도 농업기술원에서 2002년부터 개발을 시작해 10년 이상 특성 검토를 거쳐 2016년에 품종 등록을 마쳤습니다. 추운 기후에서도 잘 자라면서 열과가 적고 씨 없는 포도를 만들기 위해 오랜 시간 노력한 결과입니다. 실제로 먹어보면 껍질이 캠벨보다 조금 두꺼운 편이지만, 과육이 단단하고 씹을수록 달콤한 과즙이 퍼집니다.
비가림 포도 구매 팁
비가림 포도를 살 때는 송이의 알이 골고루 크고, 줄기가 싱싱한 녹색인 것을 고르세요. 껍질에 흠집이 없고 과분이 하얗게 덮인 것이 신선한 편입니다. 로컬푸드 매장에서는 20% 할인 행사를 하기도 하고, 농장에서 직접 구매하면 덤으로 한 송이를 더 주는 경우가 많습니다. 저는 김포 농협 로컬푸드에서 캠벨 포도를 3kg에 3만원에 샀던 경험도 있는데, 흑아롱은 1.5kg에 2만5천원 정도였습니다. 강화도에서 직거래할 때는 3kg에 4만원으로 조금 저렴했고 덤까지 받아서 더 만족스러웠습니다.
비가림 포도 보관법과 세척법
보관은 씻지 않고 냉장으로
포도는 씻은 뒤 보관하면 물기가 남아 빨리 상할 수 있습니다. 비가림 포도도 마찬가지로, 구매 후에는 씻지 않고 송이째 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 포장을 제거한 상태로 눌리지 않게 용기에 담고, 바닥에 키친타월을 깔아 습기를 조절해 주세요. 상한 알이 있다면 미리 떼어내는 것이 좋습니다.
냉장고 안에서도 채소 칸에 보관하면 온도가 비교적 안정적입니다. 포도는 과육이 연하기 때문에 다른 과일이나 채소와 겹치지 않게 둡니다. 저는 수확 후 일주일이 지나도 처음처럼 싱싱하게 먹을 수 있었습니다.
세척은 베이킹소다로 간단하게
먹기 전에는 흐르는 물에 살살 흔들어 씻거나, 베이킹소다를 활용할 수 있습니다. 물 1리터에 베이킹소다 1큰술을 넣고 포도를 1~2분 정도 담근 뒤, 흐르는 물에 헹구면 됩니다. 식초를 사용할 수도 있는데, 식초와 베이킹소다를 같이 쓰면 효과가 떨어지므로 하나만 선택하세요. 단, 포도를 물에 오래 담가두면 당도가 빠질 수 있으니 2분 이상 두지 않는 것이 좋습니다.
포도는 껍질에 과분이 있어서 물로 씻어도 잘 지워지지 않을 때가 있습니다. 그럴 때는 밀가루나 전분을 조금 묻혀 살살 문질러 준 뒤 씻으면 깨끗해집니다. 비가림 포도는 표면이 비교적 깨끗하지만, 꼭 세척 후 드시기 바랍니다.
냉동 보관으로 더 오래
포도가 너무 많아서 다 먹지 못할 때는 씻어서 냉동 보관해도 됩니다. 씻은 포도를 물기 없이 키친타월로 닦고 지퍼백에 넣어 얼리면 여름철 간식으로 좋습니다. 냉동 포도는 껍질째 먹을 수 있어 간편하고, 아이들도 좋아합니다.
비가림 포도로 알찬 가을 보내세요
비가림 포도는 맛과 품질 모두 뛰어난 선택입니다. 이번 가을에는 흑아롱이나 샤인머스캣 같은 비가림 포도를 골라 보시는 것은 어떨까요. 보관법과 세척법만 잘 지켜도 더 오래 맛있게 즐길 수 있습니다. 신선한 제철 포도를 만나고 싶다면 가까운 로컬푸드 매장이나 농장 직거래를 활용해 보세요.
자주 묻는 질문
Q. 비가림 포도와 일반 포도의 차이가 무엇인가요?
A. 비가림 포도는 비를 맞지 않도록 시설을 설치해 재배한 포도입니다. 빗물 접촉이 적어 열과와 곰팡이 발생이 줄고, 당도가 높고 알이 깨끗한 편입니다.
Q. 비가림 포도는 씻지 않고 먹어도 되나요?
A. 아니요. 비가림 재배는 비를 막을 뿐 농약을 쓰지 않는 것은 아닙니다. 반드시 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 드세요.
Q. 포도 보관 시 가장 중요한 것은 무엇인가요?
A. 씻지 않고 냉장 보관하는 것이 핵심입니다. 습기가 차면 빨리 상하므로 키친타월로 수분을 조절해 주세요.
